Pagina's

zondag 20 januari 2019

Gezonde muffins

Nu de feestdagen achter de rug liggen en we onze portie sugar meer dan voldoende naar binnen gewerkt hebben,wil ik terug proberen om wat minder suiker te eten. 

Ik geef het toe, het is niet simpel en zeker niet voor een zoetebek zoals ik. Maar van deze muffins met yoghurt, sinaasappel en chocolade kan ik smullen zonder me schuldig te voelen. 





Ingrediƫnten:

  • 125 gram halfvolle yoghurt 
  • 25 gram roomboter op kamertemperatuur
  • 150 gram zelfrijzend bakmeel
  • 2 kleine eieren
  • 40 gram pure chocola
  • 1 rijpe banaan
  • 1 sinaasappel (het gaat om de schil, dus zorg ervoor dat die er goed uitziet)
  • 1 tl. bakpoeder
  • Snuf zout
  • Boter (om in te vetten)
Hoe maak je het:

  1. Verwarm de oven voor op 180° graden 
  2. Was de sinaasappel goed en rasp de schil. Verbrokkel en hak de chocolade in kleine brokjes. Zet de sinaasappelrasp en chocolade even apart.
  3. Pureer de banaan en klop deze met een garde of mixer samen met de eieren, yoghurt en boter in een beslagkom tot het een egaal mengsel is.
  4. Voeg vervolgens de bakpoeder, zelfrijzend bakmeel en zout toe en klop alles goed door elkaar tot je een glad beslag hebt.
  5. Roer als laatste met een lepel de brokjes chocolade en rasp van de sinaasappel door het beslag.
  6. Vet het muffinbakblik in met de boter, of de papieren vormpjes als je die gebruikt. Vul het bakblik of de vormpjes met een lepel voor ongeveer driekwart met het beslag. Niet te vol, want de muffins gaan nog rijzen in de oven en anders stromen ze over.
  7. Bak de muffins 30 minuten in het midden van de oven tot de bovenkant lichtbruin begint te kleuren. Laat de muffins even afkoelen voordat je ze serveert, dan komen ze beter uit de vorm.
  8. Smakelijk!