Pagina's

vrijdag 15 november 2019

Sinterklaas

Mijn kindjes kijken vol ongeduld uit naar de komst van Sinterklaas! Verlanglijstjes met hun speelgoedwensen slingeren rond in huis en de Sinterklaasliedjes zingen ze uit volle borst mee.

Hoewel het hele Sint-gebeuren maar van korte duur is, kan ik toch genieten van hun enthousiasme rond dit alles. Elena is nog volop betoverd door de Sint en gaat hier dan ook helemaal in op. Grote zus Alyssa weet al hoe de vork aan de steel zit maar speelt het spel nog goed mee. Hoewel ze toch af en toe nog haar twijfels heeft..... 

Aangezien ze bijna iedere dag vragen wanneer Sinterklaas komt, vond ik het wel leuk om met een aftelkalender te werken. Zo kunnen ze zien hoeveel nachtjes het nog slapen is tot wanneer ze hun schoentje mogen zetten.

Tellen jullie ook af naar de komst van Sinterklaas?






vrijdag 22 februari 2019

Kruidige mocktail van bloedappelsien

Tournée Minerale zit er alweer bijna op. Nog een grote week en dan is het gedaan. Niet dat ik het lastig had om een maand lang geen alcohol te drinken, integendeel. Ik vind dit een heel leuk initiatief en het doet me steeds meer stil staan bij het gebruik van alcohol. Je zou ervan verschieten hoeveel redenen een mens heeft om een glaasje te drinken. 

Gelukkig wordt de keuze aan niet-alcoholische dranken steeds ruimer. De frisdranken en watertjes kunnen we al snel inruilen voor heerlijke mocktails. 

Hoewel ik me er deze keer wat gemakkelijk van af gebracht heb met het kopen van kant en klare niet-alcoholische dranken waar er dan terug een bom aan suikers in zit. Dus echt gezond kan je dit dan ook niet noemen hé.

Om dit schuldgevoel te compenseren wou ik toch wel één 'gezonde' mocktail maken. Niet al te moeilijk om te beginnen en ook eentje dat de kids weten te appreciëren. 
Toen vond ik deze, een kruidige mocktail van bloedappelsien. Eentje waar je niet al te veel ingrediënten voor nodig hebt en die snel klaar is.






Boodschappenlijstje voor 1 glas:

100 ml bloedappelsien
100 ml tonic
1 eetlepel vlierbloesemsiroop
takje tijm
ijsblokjes (optioneel)


Doe de vlierbloesemensiroop, bloedappelsien en tonic in een glas. 

Doe er eventueel de ijsblokjes bij en werk af met een takje tijm.

Santé!

zondag 10 februari 2019

Cannelloni met boerenkool en ricotta

  • Deze week zat er in ons groentepakketje terug boerenkool. Je weet wel, die superfood die momenteel erg in is. 
  • Echt fan van deze groente ben ik niet. Het is niet dat deze een aparte smaak of geur heeft maar het kan me niet echt bekoren.
  • As usual werd het terug een speurtocht om een recept te vinden waarin boerenkool lekker smaakt en dat kids proof is. Een echte uitdaging!
  • En toen vond ik dit receptje die bij iedereen in de smaak viel.


  • Boodschappenlijstje:

  • 12 cannelloni
  • 150 g boerenkool, fijngesneden
  • 1 ui, fijngesnipperd
  • 1 teentje knoflook, fijngesnipperd
  • 80 g parmezaan, geraspt
  • 200 g ricotta
  • 60 g bloem, gezeefd
  • 500 ml melk
  • 15 g boter
  • 1 el olijfolie
  • 2 snufjes nootmuskaat
  • peper en zout
Bereiding:
  • Verwarm de oven voor op 180 °C.
  • Blancheer de boerenkool een kwartiertje zacht in kokend water.
  • Verhit de olijfolie in een grote pan. Stoof de ui met de knoflook enkele minuten glazig en voeg dan de ricotta en de boerenkool toe. Neem de pan van het vuur en strooi er 60 gram parmezaan bij. Kruid bij met peper en zout.
  • Vul de cannelloni met het mengsel en leg deze in een ovenschaal.
 
  • Smelt de boter in een pannetje. Strooi er de bloem bij en roer tot een roux. Kruid bij met de nootmuskaat en schenk er daarna geleidelijk aan de melk bij. Roer tot een bechamelsaus.
  • Laat de bechamelsaus wat afkoelen. 
  • Giet de bechamelsaus over de cannelloni. Let op dat deze niet meer te warm heeft anders kan het zijn dat de cannellonibuisjes openkomen.
  • Strooi er nog een laagje parmezaan over.
  • Bak de cannelloni 30 minuten gaar in de oven.




zondag 20 januari 2019

Gezonde muffins

Nu de feestdagen achter de rug liggen en we onze portie sugar meer dan voldoende naar binnen gewerkt hebben,wil ik terug proberen om wat minder suiker te eten. 

Ik geef het toe, het is niet simpel en zeker niet voor een zoetebek zoals ik. Maar van deze muffins met yoghurt, sinaasappel en chocolade kan ik smullen zonder me schuldig te voelen. 





Ingrediënten:

  • 125 gram halfvolle yoghurt 
  • 25 gram roomboter op kamertemperatuur
  • 150 gram zelfrijzend bakmeel
  • 2 kleine eieren
  • 40 gram pure chocola
  • 1 rijpe banaan
  • 1 sinaasappel (het gaat om de schil, dus zorg ervoor dat die er goed uitziet)
  • 1 tl. bakpoeder
  • Snuf zout
  • Boter (om in te vetten)
Hoe maak je het:

  1. Verwarm de oven voor op 180° graden 
  2. Was de sinaasappel goed en rasp de schil. Verbrokkel en hak de chocolade in kleine brokjes. Zet de sinaasappelrasp en chocolade even apart.
  3. Pureer de banaan en klop deze met een garde of mixer samen met de eieren, yoghurt en boter in een beslagkom tot het een egaal mengsel is.
  4. Voeg vervolgens de bakpoeder, zelfrijzend bakmeel en zout toe en klop alles goed door elkaar tot je een glad beslag hebt.
  5. Roer als laatste met een lepel de brokjes chocolade en rasp van de sinaasappel door het beslag.
  6. Vet het muffinbakblik in met de boter, of de papieren vormpjes als je die gebruikt. Vul het bakblik of de vormpjes met een lepel voor ongeveer driekwart met het beslag. Niet te vol, want de muffins gaan nog rijzen in de oven en anders stromen ze over.
  7. Bak de muffins 30 minuten in het midden van de oven tot de bovenkant lichtbruin begint te kleuren. Laat de muffins even afkoelen voordat je ze serveert, dan komen ze beter uit de vorm.
  8. Smakelijk!