woensdag 6 december 2017

Wortel-pompoensoep

Ik had wat wortels over en nog een pompoentje. Op de site van Lekker Simpel vond ik een wortel-pompoensoep recept. Ik paste die wat lichtjes aan zodat de soep wat 
kids-proof werd.

Bij deze mijn recept voor de wortel-pompoensoep.





Wat het je nodig:

6 dikke wortels
1 ui
1 kleine pompoen
kerriepoeder (optioneel)
water
groetenbouillion


Snipper de ui fijn, doe ze in een grote pot en stoof deze lichtjes aan in wat olijfolie. Rasp de wortels en snij ze in kleine stukjes. Doe de worteltjes bij de ui en stoof lichtjes aan. 
Schil de pompoen en snij ze in kleine stukjes. Doe de pompoenblokjes in de pot en stoof eventjes aan.

Doe water in de pot en zorg dat de groentjes mooi onderstaan. Voeg de groetenbouillion toe en laat goed doorkoken totdat de groenten gaar zijn.

Mix de soep met een staafmixer. Als de soep wat dik is dan kan je nog water toevoegen. 

Voeg eventueel wat kerriepoeder toe zodat de soep een lekker pittige smaak krijgt.

Bon appetit!