Pagina's

zondag 13 december 2015

Cookies


Ik weet niet of jullie dit ook hebben, maar als Kerst dichterbij komt heb ik altijd zin om (kerst)koekjes te bakken. Het huis dat dan heerlijk ruikt naar vers gebakken koekjes om dan op te smullen bij een heerlijk potje koffie of een warme tas chocolademelk. 

Gisteren maakte ik deze lekkere en gemakkelijke koekjes.







Boodschappenlijstje:

350 g bloem
250 g boter
120 g suiker 
1 zakje vanillesuiker
2 eidooiers
frambozenconfituur



Hoe maak je het:

 Meng alle ingrediënten in een kom.
- Voeg de eidooiers en de boter toe en kneed alles tot een glad deeg. 
- Zet het deeg 1 uur in de koelkast. 
- Verwarm de oven voor op 175°C.
- Rol het deeg uit op een met bloem bestrooid werkblad (ca. 4 mm dik) en steek de vormpjes uit.
- Steek bij de helft van de koekjes een gat uit in het midden
- Leg de koekjes op een met bakpapier beklede bakplaat en bak ze in ca. 13 min. lichtbruin.
- Laat ze afkoelen op een rooster.
- Bestrijk de koekjes zonder gat met rode jam.
- Bestrooi de koekjes met het gat met poedersuiker en leg ze, met de poedersuikerkant naar boven, op de met jam bestreken koekjes. Druk ze licht aan.

Smakelijk!

zondag 1 november 2015

Profiteroles

Profiteroles zijn echte klassiekers waar iedereen dol op is. Je kan ze serveren met een bolletje ijs, vullen met slagroom, custard of banketbakkersroom en afwerken met een heerlijke chocoladesaus.
En al helemaal niet moeilijk om te maken.






soezendeeg: voor ongeveer 11 stuks

35 gram bloem
30 gram halfvolle melk
30 gram water
20 gram boter
65 à 75 gram eieren
snuifje zout

Verwarm de oven voor op 180°C.
Breng het water met de melk, het zout en de boter aan de kook. Roer er daarna de bloem met een spatel onder. Blijf op het vuur verder roeren tot het mengsel droger wordt. Laat even afkoelen en roer er dan de eieren in 2 keer onder tot een glad, spuitbaar beslag.
Schep het mengsel in een spuitzak. Spuit de profiteroles op bakpapier en bak ze ongeveer 20 minuten of tot ze goudbruin zijn.
Laat op een rooster afkoelen.


Banketbakkersroom:

120 gram suiker
5 dooiers
30 gram maisbloem
4 dl melk
1 dl room
1 vanillestokje

Doe de dooiers samen met de suiker in een kom en klop deze los. 
Doe de melk en de room in een pannetje en warm deze op. Snij het vanillestokje open, schraap het merg eruit en doe deze samen met het stokje in de pan met melk. 
Doe de maisbloem erbij en blijf goed roeren. 
Giet voorzichtig de warme melk over het dooiermengsel en blijf goed roeren. Laat dit eventjes koken (blijven roeren) tot je een dikke pap krijg.
Giet de pap in een koude kom, dek af met plastic folie en laat afkoelen in de koelkast.

Ganache:

200 gram pure chocolade
150 ml halfvolle melk

Breek de chocolade in stukjes en giet er de melk bij. Laat deze au-bain marie smelten.


De afwerking:

Prik een gaatje in de profiterole. Je kan dit best doen met de steel van een houten lepel. Doe de banketbakkersroom in een spuitzak en spuit er de profiterole mee vol.
Als laatste dop je de profiterole in de chocolade saus.
Enjoy!




dinsdag 27 oktober 2015

Sweet potato

De zoete aardappel of bataat een beetje een vergeten groente? Of toch helemaal niet? 

Deze patat is ideaal om je gerecht een frisse kleur te geven en bovendien bevatten ze trage koolhydraten en een lage glycemische index waardoor de bloedsuikerspiegel veel minder snel gaat stijgen. Verder zitten er veel vezels in die heel erg gezond zijn en meehelpen om een fit en slank lichaam te krijgen. Ook zitten er veel vitamines in met hoge concentraties beta-caroteen (de bouwstof voor vitamine A), vitamine C en vitamine B.  

Waw dat is een hele mond vol!

Onthou alleen dat het een superfood is en eens je ervan geproefd hebt, wil je er alleen maar meer van.

Dus tijd om de groente te leren kennen!


Hierbij een receptje om je vingers van af te likken.



Boodschappenlijstje voor 4 personen:


1 broccoli

8 grote zoete aardappelen
400 gram kip in blokjes
olijfolie
600 ml magere of halfvolle melk
50 gram bloem
geraspte kaas
200 gram bacon in reepjes
bosuitjes
peper en zout
cayennepeper
citroensap

Hoe maak je het?:


Verwarm de oven voor op 180°C.

Kook de broccoliroosjes tot ze halfgaar zijn. 
Snij de zoete aardappel in blokjes en kook ze tot ze half gaar zijn. Dit is zo'n 10-tal minuten.
Bestrooi de kippenblokjes met cayenneper en verhit ze in een pan. Bak de kip rondom bruin.
Bak de bacon in een pan zonder vet.

Verhit 400ml melk in een steelpan. Los de bloem op in de rest van de melk. Voeg het mengsel toe aan de verhitte melk. Tot slot voeg kaas en wat peper en zout toe.

Eventueel kan je wat citroensap toevoegen, om een beetje frisheid in je gerecht bij te brengen.

Verdeel de aardappeltjes, broccoli en kip over de ovenschaal. Giet de kaassaus erover en bestrooi met bosui en gebakken stukjes spek.
Zet de schaal nog zo'n 20 minuten in de oven.

Smakelijk.



woensdag 27 mei 2015

One

1 jaar geleden mochten wij jouw welkom heten in ons gezinnetje. Je was zo klein en zo broos, maar toch zo volmaakt. Je bent een pracht baby en wat voor een baby. Eentje met een gezonde dosis deugnieterij en een goede eetlust. 

Je vrolijkheid tovert iedere dag een glimlacht op ons gezicht. Wat zijn wij fier op jou!

1 jaar en er is al zoveel gebeurd. Van het rechtopzitten tot het recht op proberen te staan. Van het omrollen tot het rondkruipen.

Ons geduld dat al serieus op de proeven werd gesteld, vooral 's nachts dan. Ettelijke kiekeboe-spelletjes spelen van achter de tafel of deur. 101 dierengeluidjes maken om de autoritten leuker te laten verlopen (wat een chance dat er mij niemand kan horen).

De vele vliegtuig lepels dat in onze keuken al gepasseerd zijn om het eten leuker te maken (geef toe dat doet toch iedereen niet?)

Natuurlijk mocht jouw verjaardag niet onopgemerkt voorbij gaan. Er werd gefeest, niet één keer maar wel twee keer (als je iets wilt doen, dan moet je het goed doen)
Een feestje in de Ardennen met de familie en eentje vorige maandag met de meter en peter.

En natuurlijk geen feest zonder taart. Ik geef toe ik kan geen geld uitgeven aan een taart van bij de bakker. Ik bak ze veel liever zelf en ze zijn ook veel lekkerder (stoefen met jezelf mag wel eens hé ;-))

Lieve meid happy birthday.

A-lijn jurkje.
Stof: Veritas





woensdag 20 mei 2015

Appelmuffins met kaneel

Een gebakje om mee te scoren. En heerlijk bij een tasje koffie :-)






Boodschappenlijstje:

-160 gram gesmolten boter
-375 gram zelfrijzende bloem
-125 gram licht bruine suiker
-1 kl kaneel
-2 eieren
-250 ml melk
-3 appelen
-muffinblik voor 12 muffins
-bakpapier


Hoe maak je het:

Verwarm de oven voor op 210°C. Beboter een vorm voor de muffins. Knip vierkantjes van bakpapier en bekleed de vormpjes ermee.

Zeef de bloem en meng ze met de suiker en kaneel.

Klop de eieren los met de melk en giet het mengsel bij de bloem en suiker. Doe er de gesmolten boter bij en meng met een houten lepel.

Schil de appelen en snij ze in blokjes en doe ze bij het beslag.

Vul de vormpjes voor 3/4 met het beslag en zet 20 à 25 minuten in de oven.

Plaats ze op een roosten om af te koelen.

Smakelijk!

vrijdag 27 maart 2015

Verteltas

In Alyssa haar school hebben ze een heel leuk initiatief nl. de verteltas. Ieder kindje van de klas mag om beurt de verteltas meedoen naar huis en deze 'houden' van de woensdagmiddag tem de zondagavond. Er zit niet alleen een leesboekje in maar ook een raadspelletje en een memory spel. Leuk om al spelenderwijs de kindjes laten kennis maken met boeken.

 En deze week is het Alyssa haar beurt. Fier was ze toen ik haar aan de schoolpoort ging halen dat zij de verteltas mee mag doen naar huis.

Toen ik de tas open deed, vond ik het boekje wel heel toepasselijk. Niet soms?




vrijdag 27 februari 2015

Pamperbroekje

Zonet van onder de naaimachine gerold en nu al geshowd.





Foto's zijn niet helemaal scherp want ons model wou niet stil zitten.

Het volgend pamperbroekje zal een maatje groter worden want deze spant wat rond Elena's dikke billen.

woensdag 25 februari 2015

Banana cookies

Vandaag deed collega Ornella mij watertanden met haar bananenbrood. In plaats van bananenbrood te bakken, koos ik voor banaan chocolade koekjes.

In een wip klaar en overheerlijk.

Alyssa zal morgen blij zijn met haar vieruurtje.





Boodschappenlijstje:

- 125 g boter
- 7 el suiker
- 1 groot ei
- 1 tl vanille-essence
- 1 rijpe, geprakte banaan
- 175 g bloem
- snufje zout
- 2 el melk
- 115 g bittere chocola (minstens 52% cacao), grof gehakt

Hoe maak je het:

Verwarm de oven voor op 190°C. Klop de boter en de suiker in een mengkom tot een luchtig mengsel.
Klop in een andere kom het ei los met de vanille-essence.
Giet het eimengsel scheutje voor scheutje bij het botermengsel. Klop het beslag steeds goed door. Voeg de geprakte banaan toe en blijf kloppen.
Zeef de bloem met het zout boven een kom. Schep dit door het bananenmengsel. Roer 2 eetlepels melk door het deeg en schep de chocola en walnoten erdoor.
Schep met een eetlepel ca. 6 hoopjes deeg op voldoende afstand van elkaar op elke bakplaat. Als u maar over 1 bakplaat beschikt, zult u 2 keer moeten bakken.
Schuif de bakplaat in de oven en bak de koekjes in 15-20 min. goudbruin. Haal ze uit de oven en laat ze afkoelen.

zondag 25 januari 2015

Weekmenu

Op de blog van aubainmarieke las ik  dat zij een weekmenu opstelde. Dat leek me wel handig want je kent het fenomeen wel, 's morgens aan de onbijttafel nog vlug verzinnen wat 's avonds de pot schaft om dan na het werk nog de boodschappen te doen. In mijn geval met een max-cosi aan de ene arm en een zeurende peuter -'mama ik wil niet mee naar de winkel'- aan de andere arm.

Gedaan ermee! Voortaan wordt hier de vrijdag rustig door de kookboeken gebladerd en gaan we daarna op boodschappen voor de hele week

Eerst schreef ik mijn weekmenu's op een blaadje en hing die dan aan het magneetbord. Beetje saai eigenlijk. Dus kwam ik op het idee om een weekmenuplanner te maken. 




Niks dan voordelen zo'n planner!  




Wat staat er bij jullie deze week op het menu?