Pagina's

vrijdag 22 februari 2019

Kruidige mocktail van bloedappelsien

Tournée Minerale zit er alweer bijna op. Nog een grote week en dan is het gedaan. Niet dat ik het lastig had om een maand lang geen alcohol te drinken, integendeel. Ik vind dit een heel leuk initiatief en het doet me steeds meer stil staan bij het gebruik van alcohol. Je zou ervan verschieten hoeveel redenen een mens heeft om een glaasje te drinken. 

Gelukkig wordt de keuze aan niet-alcoholische dranken steeds ruimer. De frisdranken en watertjes kunnen we al snel inruilen voor heerlijke mocktails. 

Hoewel ik me er deze keer wat gemakkelijk van af gebracht heb met het kopen van kant en klare niet-alcoholische dranken waar er dan terug een bom aan suikers in zit. Dus echt gezond kan je dit dan ook niet noemen hé.

Om dit schuldgevoel te compenseren wou ik toch wel één 'gezonde' mocktail maken. Niet al te moeilijk om te beginnen en ook eentje dat de kids weten te appreciëren. 
Toen vond ik deze, een kruidige mocktail van bloedappelsien. Eentje waar je niet al te veel ingrediënten voor nodig hebt en die snel klaar is.






Boodschappenlijstje voor 1 glas:

100 ml bloedappelsien
100 ml tonic
1 eetlepel vlierbloesemsiroop
takje tijm
ijsblokjes (optioneel)


Doe de vlierbloesemensiroop, bloedappelsien en tonic in een glas. 

Doe er eventueel de ijsblokjes bij en werk af met een takje tijm.

Santé!

zondag 10 februari 2019

Cannelloni met boerenkool en ricotta

  • Deze week zat er in ons groentepakketje terug boerenkool. Je weet wel, die superfood die momenteel erg in is. 
  • Echt fan van deze groente ben ik niet. Het is niet dat deze een aparte smaak of geur heeft maar het kan me niet echt bekoren.
  • As usual werd het terug een speurtocht om een recept te vinden waarin boerenkool lekker smaakt en dat kids proof is. Een echte uitdaging!
  • En toen vond ik dit receptje die bij iedereen in de smaak viel.


  • Boodschappenlijstje:

  • 12 cannelloni
  • 150 g boerenkool, fijngesneden
  • 1 ui, fijngesnipperd
  • 1 teentje knoflook, fijngesnipperd
  • 80 g parmezaan, geraspt
  • 200 g ricotta
  • 60 g bloem, gezeefd
  • 500 ml melk
  • 15 g boter
  • 1 el olijfolie
  • 2 snufjes nootmuskaat
  • peper en zout
Bereiding:
  • Verwarm de oven voor op 180 °C.
  • Blancheer de boerenkool een kwartiertje zacht in kokend water.
  • Verhit de olijfolie in een grote pan. Stoof de ui met de knoflook enkele minuten glazig en voeg dan de ricotta en de boerenkool toe. Neem de pan van het vuur en strooi er 60 gram parmezaan bij. Kruid bij met peper en zout.
  • Vul de cannelloni met het mengsel en leg deze in een ovenschaal.
 
  • Smelt de boter in een pannetje. Strooi er de bloem bij en roer tot een roux. Kruid bij met de nootmuskaat en schenk er daarna geleidelijk aan de melk bij. Roer tot een bechamelsaus.
  • Laat de bechamelsaus wat afkoelen. 
  • Giet de bechamelsaus over de cannelloni. Let op dat deze niet meer te warm heeft anders kan het zijn dat de cannellonibuisjes openkomen.
  • Strooi er nog een laagje parmezaan over.
  • Bak de cannelloni 30 minuten gaar in de oven.




zondag 20 januari 2019

Gezonde muffins

Nu de feestdagen achter de rug liggen en we onze portie sugar meer dan voldoende naar binnen gewerkt hebben,wil ik terug proberen om wat minder suiker te eten. 

Ik geef het toe, het is niet simpel en zeker niet voor een zoetebek zoals ik. Maar van deze muffins met yoghurt, sinaasappel en chocolade kan ik smullen zonder me schuldig te voelen. 





Ingrediënten:

  • 125 gram halfvolle yoghurt 
  • 25 gram roomboter op kamertemperatuur
  • 150 gram zelfrijzend bakmeel
  • 2 kleine eieren
  • 40 gram pure chocola
  • 1 rijpe banaan
  • 1 sinaasappel (het gaat om de schil, dus zorg ervoor dat die er goed uitziet)
  • 1 tl. bakpoeder
  • Snuf zout
  • Boter (om in te vetten)
Hoe maak je het:

  1. Verwarm de oven voor op 180° graden 
  2. Was de sinaasappel goed en rasp de schil. Verbrokkel en hak de chocolade in kleine brokjes. Zet de sinaasappelrasp en chocolade even apart.
  3. Pureer de banaan en klop deze met een garde of mixer samen met de eieren, yoghurt en boter in een beslagkom tot het een egaal mengsel is.
  4. Voeg vervolgens de bakpoeder, zelfrijzend bakmeel en zout toe en klop alles goed door elkaar tot je een glad beslag hebt.
  5. Roer als laatste met een lepel de brokjes chocolade en rasp van de sinaasappel door het beslag.
  6. Vet het muffinbakblik in met de boter, of de papieren vormpjes als je die gebruikt. Vul het bakblik of de vormpjes met een lepel voor ongeveer driekwart met het beslag. Niet te vol, want de muffins gaan nog rijzen in de oven en anders stromen ze over.
  7. Bak de muffins 30 minuten in het midden van de oven tot de bovenkant lichtbruin begint te kleuren. Laat de muffins even afkoelen voordat je ze serveert, dan komen ze beter uit de vorm.
  8. Smakelijk!

maandag 3 december 2018

Brus

Afgelopen vrijdag zijn we gaan lunchen naar Brus, een gezellig ontbijt- en brunchzaak gerund door BRoer en zUS die gelegen is in het centrum van Gistel.

We hadden al eens op voorhand gekeken naar het aanbod van hun menukaart en kregen direct het water in de mond van de trio van kroketjes. 

Bij het binnenkomen in de zaak viel me het gezellige interieur direct op. In het midden staat er een lange tafel waar je met een groep gezellig kan brunchen of lunchen bij de open haard.
Er is ook een apart hoekje voorzien waar kindjes kunnen spelen. 

Zoals ik al zei waren we al redelijk zeker van onze menu keuze maar toen ze de dag suggesties voorstelden viel de twijfel toch toe, maar we zijn toch bij onze eerst keus gebleven en kozen voor de trio van kroketjes. 
En als je met 2 personen voor hetzelfde gerecht kies dan kan je aan food sharing doen. 

Ik wil hier zeker nog eens terugkomen al is het maar om een van hun ontbijtjes te proeven.





Trio van kroketjes (kaas, garnaal en zalm met dille)













woensdag 24 januari 2018

Groene powersmootie

Iedere vrijdag mogen wij ons bio-groentepakket ophalen bij een afhaalpunt bij ons in de buurt. Vorige vrijdag zat er in het pakketje boerenkool. Ik vind dit een niet al te evidente groente om iets klaar mee te maken. Ik had er nl. al eens boerenkoolstampot van gemaakt en ook al gebruikt in de wok. Beiden niet echt zo'n succes geweest....

Aangezien deze terug in het pakketje zat, heb ik eens gezocht op het www wat je nog allemaal met boerenkool kan klaarmaken.

En toen kwam ik dit recept tegen om een smoothie te maken. Geen al te speciale ingrediëntenlijst en een smoothie maken dat vergt niet veel werk. Dus zo gezegd zo gedaan. 

De smoothie smaakt lekker. Een beetje zoet door de honing. Je proeft er goed de kiwi door. Dit kan misschien ook zijn omdat de kiwi's die ik gebruikte nogal aan de rijpe kant waren... Door de havermout is de smoothie nogal papperig, maar met wat extra melk toe te voegen is dit snel opgelost.




Wat heb je nodig om de smoothie te maken:

1 boerenkool
1 avocado
2 kiwi's
1 peer
2 el honing
2 el havermout
2 glazen (amandel)melk
Blender



Schil de kiwi's, peer en avocado. Snij ze in stukken en doe ze in de blender.

Voeg de fijn gesneden boerenkool toe, samen met de honing, havermout en melk.

Mix tot je een homogeen mengsel krijgt.

Indien de smoothie nog te dik is, kan je gerust nog wat melk toevoegen.

Smakelijk!



Wil je meer weten over dit bio-groentepakket. Neem gerust eens een kijkje op de site van 't ambrozijn.

vrijdag 15 december 2017

Ontbijtkoek




Wat heb je nodig:

120 g ongezouten boter
180 g stroop met peer en appel
120 g lichtbruine basterdsuiker
3 el warm water
210 g bloem
1tl bakpoeder
11/2 tl kaneel
1 tl gemberpoeder
een snufje zout
1 ei
parelsuiker (optioneel)


Verwarm de oven voor op 150°C.

Smelt de boter in een pan. De boter mag niet bruin worden. Als de boter gesmolten is, doe je er de stroop, basterdsuiker en het warme water bij.
Meng goed zodat alle suikerkristallen oplossen. Haal de pot van het vuur en doe er de bloem, het bakpoeder, de specerijen en het zout erbij.
Voeg er al laatste het ei bij en meng goed tot een glad beslag.

Vet een cakevorm in met boter en bestuif met bloem. Doe het beslag in de vorm. Indien je dit wenst kan je wat parelsuiker erop strooien. Bak de ontbijtkoek ongeveer 1,5 uur in de voorverwarmde oven.

Controleer met een prikker als de ontbijtkoek gaar is. Haal deze uit oven en laat een halfuur afkoelen in de vorm. Haal hem heel voorzichtig uit de vorm en laat verder afkoelen op een rooster.

De ontbijtkoek kan je bewaren in een goed afgesloten koekendoos.





woensdag 13 december 2017

Feestelijke pakjes

Binnen enkele dagen is het zover, Kerstmis! Een tijd van gezellig samen zijn, lekker eten en natuurlijk ook cadeautjes!

Ieder jaar probeer ik creatief uit de hoek te komen met het inpakken van mijn verassingen. 
Voor diegene die geen inspiratie hebben, zo zullen mijn pakjes dit jaar versierd zijn:




Wat heb je nodig:

bruin inpakpapier
witte verf (plakaatverf)
water
dik penseel
zwart inpaklint
schaar
plakband


Pak je cadeautje mooi in. Neem wat witte verf en doe dit in een potje. Voeg een klein beetje water toe. De verf moet een beetje lopend zijn. Naargelang de textuur van het mengsel kan je nog verf of water toevoegen.

Doe genoeg verf op je penseel en spat deze op het cadeaupapier. Laat de verf goed drogen.

Als deze droog is, neem je het zwarte inpaklint en doe dit rond je pakje.